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猪肉脯批发是您馈赠之佳品

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猪肉脯批发是您馈赠之佳品

发布日期:2017-09-14 作者:泰兴市丰盛仓商贸有限公司 点击:

靖江猪肉脯批发为靖江市的传统美食行业,靖江猪肉脯有近80年的历史,目前在靖江有近40个品牌.其中最有名的就数“双鱼”了。靖江猪肉脯是以猪腿肉为主要食材的传统名吃,属于苏菜菜系,菜品色泽棕红,光泽美观,口味香甜,食而不腻,成品为片型,始创于1936年,选料精细,采用传统工艺,配以多种天然香料,经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷,曾两次荣获国家金质奖,远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区,是馈赠之佳品。

制作食材

主料:猪腿肉5000克

辅料:鸡蛋150克

调料:砂糖650克酱油425克,胡椒5克,味精25克

制作流程

1.选料整理:选用猪后腿精肉剔去骨头,修去肥膘、筋膜、碎肉,取其纯肌肉,切成小块洗去油腻,装入肉模,送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。

2.配料:将调料混合溶解后,拌入肉片,上下要拌匀,使调料吸入肉中。

3.摊筛:用特制的筛筐,将肉片按规格要求,平摊于筛上。

4.烘干:将筛筐送入蒸汽烘房,用65℃的温度,经5至6小时烘成干坯,经自然冷却后,出筛即成半成品。

5.烤熟:将半成品放入空心烘灶,用高温烘至出油,呈棕红色。烘熟后用压平机压平,再按规格切成埠形,即为成品。

6.包装:出口产品装听,每听净重3.5千克,四听并装一大箱,计重14千克,箱外塑料带紧固。内销有箱装和500克袋装。

猪肉脯批发

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