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泰兴特产:元麦粯子粥

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泰兴特产:元麦粯子粥

发布日期:2017-10-20 作者:泰兴市丰盛仓商贸有限公司 点击:


粯子是指元麦(即 裸大麦,又称“ 裸麦”、“米麦”,大麦的变种)细磨后所得粉末,呈灰白色。

在锅里加入适当水(冷热皆可),并放入些许米粒(可生可熟),文火慢煮,待水沸米熟后,将凉水调拌成糊状的粯子倒入其中,搅拌,继续煮至粯子散发出浓郁的麦香,继而可加入稍许食碱(碳酸钠),清甜可口的粯子粥即成。

粯子粥成红色或浅褐色,爽口滑溜,口感非常好,营养丰富,四季均可食用。

苏中地区,特别是靖江和泰兴尤喜食此粥,通常早晚均食。夏季高温,当地居民会在清晨煮满一大锅,中午热燥,以此凉粥为食,真如久旱逢甘霖,沁人心脾!靖江有俗语云“粯子粥灌灌,养了像胖倌”,又称作“泰兴的黑咖啡”是泰兴特产之一。

若在粯子粥里加入五谷杂粮、 冰糖红枣,或是煮上几个 红薯,或是放入几个手捏的 米粉疙瘩,即可耐饥,又更有一番滋味。

元麦,具坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。因为 大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不能做多孔 面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做 麦片粥,大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒,加入汤内煮食,见於世界各地。大麦麦秆柔软,多用作牲畜铺草,也大量用作粗饲料。

本文网址:http://www.fscsm.cn/news/410.html

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