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泰兴特产——酥脆肉渣美味留香

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泰兴特产——酥脆肉渣美味留香

发布日期:2017-11-27 作者:泰兴市丰盛仓商贸有限公司 点击:

泰兴特产——酥脆肉渣美味留香

剥蒜切菜炖肉,拌盐尝味纳瓶。

这是记忆中最熟悉的场景,也是母亲操持生活的剪影。

 

老家几乎家家爱吃肉渣,

小小肉渣,

上可为富贵宴席锦上添花,下可为寻常百姓家多个花样。

简单的一盘白菜炖肉渣,为多少为难无菜下饭的巧妇带来了欢笑。

 

离家多年,更忆家乡味。

多少个食之无味的日子,我羡慕儿时的我那个在乡间小路奔跑的我。

 

那个在如皋长大的我,那个无肉不欢的我,

在这个食物及其丰盛的年代,我想念的是最初的味道。

也是魂牵梦绕的味道。

 

今天我要跟大家介绍一下我家乡的特产脱脂肉(俗名:肉渣)

脱脂肉是长寿之乡江苏古城如皋的特产,以优质鲜猪肉为原料,经过特殊加工制成,脂肪含量低,味道鲜美。最大的特点又香又酥,且不含任何添加剂防腐剂色素,保质期短,老少皆宜。制作肉渣损耗不小哦,一般至少五六斤肉才能做出一斤来。

 

加工方法:包括以下步骤:

a.将块状新鲜猪肉置于140~180℃油中炸熟;

b.将炸熟的熟肉捞出,装入压榨模具中,压榨去油脂;

c.冷却至常温;

d.包装。

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肉渣的代表产品为“香酥片”跟“脱脂肉饼”

(香酥片为休闲食品,开袋即食,也可以放入火锅中,作为新的火锅吃法)

(脱脂肉饼可直接吃;也可用微波炉热一下,微波炉里面飘出的那个香味也叫人受不了呢;也用来做菜,一般用来做菜,尤其是冬天,是做饭的必备神器,像肉渣炒青菜,肉渣炖白菜,肉渣蘑菇鸡蛋羹等等,只有想不到的没有做不到的)


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