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猪肉脯批发分类

发布日期:2018-06-28 作者:泰兴市丰盛仓商贸有限公司 点击:

猪肉脯批发质量标准

(1) 感官指标:色泽呈棕红色、深红、暗红色,色泽均匀,表面应油润透亮;味道鲜美、醇厚、咸甜适中,香味纯正,具有肉脯特有风味,无焦味、异味;形状呈12厘米×8厘米片形,厚薄均匀,无杂质;

(2) 理化指标:水分含量≤20%,蛋白质≥40%,脂肪≤14%,氯化钠(以NaCl计)≤7%,总糖(以蔗糖计) ≤30%,亚硝酸盐≤30 mg/kg;

(3) 微生物指标:细菌总数(个/克)≤30 000,大肠菌群(个/100克)≤40,致病菌不得检出 [1]  [2]  [3]  [4]  。

产地

靖江肉脯最为出名,被人们喜爱。其中比较知名的有双鱼、伊香、金奖等。

猪肉脯批发分类

双鱼

肉脯色泽鲜艳,油润有光泽,且有透明感,由于烘制过程中的严格控制,产品呈现其应有棕红色,所以双鱼猪肉脯不添加任何色素;猪肉脯滋味鲜美、醇厚,香味纯正、甜中微咸、咸而发鲜、回味悠长。肉脯加工脱水采用蒸汽热风干燥,成品烘烤采用远红外烤熟,产品加工环境清洁卫生。

伊香

精制小包装猪肉脯是精选新鲜后腿猪肉,运用传统工艺和现代科学技术,引进德国生产线切片加工而成,加以多种天然香辛调料,采用独特配方,味香,口味鲜美、甜中微咸的高档休闲。该产品采用切片分份,可供你随时随地食用,而不影响其质量,从而保证产品的特有风味,让你恰到好处的补充人体能量,也是盛宴佳肴、居家旅游,馈赠亲友的理想。

金奖

肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品,其中,靖江肉制产品特点是:棕红色,肉脯切片均匀,含水为13.5%,蛋白质46.5%,脂肪9%。猪肉脯形态美观,风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐;流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯,营养价值高、富含丰富蛋白质;肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰高、富含丰富蛋白质;肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰。

猪肉脯批发营养成分

肉脯纯蛋白质含量为46.5% ,还含有脂肪、维生素等多种营养成分。

肉脯特点

脯采用传统工艺,选用上等新鲜精瘦肉切片,加入多种天然香料和特级鱼露,经数十道工序精制而成。加工时奇香无比,香气四溢,可谓香飘十里,闻者无不垂涎;成品片形整齐,薄而晶莹,色泽鲜艳,富有光泽;开封鲜香扑鼻,令人食欲大增;入口细嚼,干、香、鲜、甜、咸,五味俱呈,越嚼越香,回味无穷,妙不可言,实乃人间美食。肉脯薄如纸、形方正,味兼鱼肉两鲜之美,色如玛瑙红玉之艳。脱净油脂,细而不腻;甜咸适中,酥而略脆。在灯光下照一照,肉脯鲜红的透明。

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