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猪肉脯是如何演变发展的

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猪肉脯是如何演变发展的

发布日期:2019-06-01 作者: 点击:

对于美食,我们很少去探究它的起源和发展,只要知道它无毒能吃好吃便行。就像有人喜欢吃辣条但他基本不会去探究辣条是谁发明的,怎么来的,是怎么做出来的。

虽然很少去探究美食的起源,但有时候去追寻一下还是蛮有趣的。比如北京烤鸭,是源于山东烤鸭的基础上发展来的。烤鸭早在南北朝时期已有记载,其时烤鸭已成名品,但只在小范围里流传。

至元朝时烤鸭技术传到北京,成为元宫廷御膳奇珍之一。随着朝代的更替,烤鸭亦成为、清宫廷的美味。据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后都特别爱吃烤鸭,从此便正是命名为“北京烤鸭”。

扯得有点远了,本文主要讲的是猪肉脯。来研究一下猪肉是如何演变发展而来的,它的起源与由来又是什么?

相传猪肉脯源于新加坡,在1928年传入我国广东,但其实在南宋时期已有猪肉脯的记载,南宋末年,文天祥在南剑州募兵后,欲往汀州,路经明溪镇。当时,明溪不少百姓参加勤王之师,队伍开拔前,亲人受给老师送“束修”(肉干)的启发,将猪瘦肉切成薄片,用天然名贵香料腌制,精烤成肉脯干送给亲人,以使行伍携带,随时可食用。这是猪肉脯最初的由来。

及至现代,较为有名的靖江猪肉脯始创于1936,三位身怀猪肉脯制作的技术的广东汕头商人,沿长江西上,了解到靖江的猪源丰富、价格低廉且运输方便,每日均有轮船往返上海,便毅然落户靖江创办了三友食品厂,专门生产猪肉脯,历经80多年的风风雨雨,猪肉脯已成为靖江市的特色美食。

到现在,市场上的猪肉脯“百家争鸣”,厦门的、香港的各有各的特色,各有各的风味与口感。

以上便是有关猪肉脯的起源与来历

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